ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS

ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS

Titulo del libro: ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS

Número de páginas: 528 páginas

Fecha de lanzamiento: November 29, 2017

ISBN: 8420011770

Editor: Editorial Acribia, S.A.

ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS

ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS fue vendido por EUR 47,00 cada copia. El libro publicado por Editorial Acribia, S.A.. Contiene 528 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la producción, transporte y procesado de la leche, yogur y leches fer-mentadas. También trata los grandes cambios que se han producido en la regulación de los estándares y etiquetados de los productos. Incluye desde los avances más recientes sobre los preparados de frutas y materiales saborizantes para la manufactura del yogur hasta los avances en las áreas de probióticos y prebióticos y sus atributos para la salud. En este libro el material que se expone sobre los principios científicos y la base de la tecnología del yogur tiene aplicaciones universales en todo el mundo. Cabe esperar sea útil para estudiantes universitarios sobre la ciencia y tecnología de los alimentos lácteos y para el personal que trabaja en la industria alimentaria dedicada a la producción, investigación y desarrollo, control de calidad/seguridad y venta.